Cecconi's Restaurant Sous Chef- Soho Beach House Los Cabos

Ámbito del puesto

En Soho House, un subchef está motivado para influir positivamente en el equipo de cocina para que siga las instrucciones del chef ejecutivo y del subchef ejecutivo en la planificación, organización y gestión del departamento de cocina de acuerdo con las políticas de la empresa y las normas estatales. Como subchef, sus funciones incluirán la contratación y formación de nuevos empleados, el cumplimiento de los procedimientos relativos a las alergias y las preferencias alimentarias, así como la colaboración con el chef ejecutivo en el desarrollo de nuevas opciones de menú.

Un buen subchef es un buen comunicador, organizado y con un profundo conocimiento de diversas cocinas, puestos en la línea, estilos de cocina, ingredientes, equipos y procesos. Esperamos que seas un profesional creativo en el ámbito operativo, con una sólida experiencia en liderazgo y en gerencia, que desee compartir su pasión por la comida ofreciendo una experiencia a través de los platos que crea.

Responsabilidades clave

• Dar ejemplo y colaborar con el chef ejecutivo para ofrecer experiencias gastronómicas eficaces y eficientes supervisando el funcionamiento de la cocina, la dotación de personal, la producción de alimentos, atendiendo solicitudes especiales, restricciones dietéticas y siguiendo los procedimientos en materia de alergias.
• Mantener las normas de salud y seguridad establecidas por Soho House y los gobiernos locales y regionales.
• Establecer relaciones profesionales con el equipo y ofrecer oportunidades formativas para enseñar y desarrollar habilidades y otras áreas del negocio. 
• Apoyar las demostraciones educativas y formativas de «Cook House», los viajes y el desarrollo del personal en el trabajo para garantizar hábitos de trabajo seguros y procesos y procedimientos adecuados en caso de encontrarse con una situación peligrosa o insegura.
• Influir en el proceso para gestionar una cocina eficaz y eficiente, manteniendo al mismo tiempo la máxima calidad y control de todos los platos que se sirven.
• Como Gerente, gestionar los horarios del personal, las nóminas, la preparación y el desmontaje de la cocina, la producción, la preparación y el uso del uniforme adecuado por parte del personal, así como el cumplimiento de los procedimientos disciplinarios cuando sea necesario.
• Inculcar el trabajo en equipo y la sinergia entre el personal de sala y de cocina mediante una comunicación adecuada y la delegación de tareas y funciones del personal para garantizar un servicio fluido y el buen funcionamiento de la cocina.
• Fomentar el trabajo en equipo y la sinergia entre el personal de sala y de cocina mediante una comunicación adecuada y la delegación de tareas y responsabilidades del personal para garantizar un servicio fluido y el buen funcionamiento de la cocina.
• Realizar otras tareas asignadas por el supervisor/Gerente.

Experiencia requerida

• Mínimo de 3-4 años de experiencia trabajando en un negocio similar basado en el volumen que represente la cultura global y platos consistentes, accesibles y de alta calidad.
• Formación culinaria y profesional apasionado y curioso por desarrollarse y crecer como chef.
• Experiencia como gerente de pérdidas y ganancias, mano de obra, compras, proveedores y control de calidad, al tiempo que se obtienen resultados en términos de ingresos.
• Debe poseer una experiencia laboral consistente y estable, y abarcar el deseo de apoyar operativamente el negocio como colaborador individual y líder.
• Debe contar con la certificación Food Serve Safe y tener experiencia con las normativas sanitarias locales.
• Conocimiento profundo y uso oportuno del protocolo del correo electrónico, así como de la comunicación escrita y verbal.
• Experiencia en la formación y dirección de equipos, así como en la producción de grandes cantidades de alimentos; preparación y excelente conocimiento de las operaciones relacionadas con la calidad de los alimentos.
• Diploma de secundaria o certificación equivalente de una escuela de oficios.

Requisitos físicos:

• Debe ser capaz de agarrar, sujetar, girar y sostener objetos con las manos.
• Debe ser capaz de trabajar de pie durante al menos 8 horas
• Se requieren movimientos rápidos para desplazarse de una parte a otra del club.
• Debe ser capaz de mover, tirar, transportar o levantar hasta 30 libras ocasionalmente y 15 libras regularmente.
• Exposición ocasional al frío, al calor y al agua.
• Ocasionalmente, arrodillarse, agacharse, ponerse en cuclillas y trepar según sea necesario.
• Tiene la capacidad de probar todos los alimentos para garantizar su correcta preparación.